1、分离选育优良发酵菌种及其安全性评价。
2、传统发酵产品（米酒、白酒、配制酒、醋及肉类发酵产品等）的快速发酵及“催陈”技术。
3、生产工艺的优化组合。
4、发酵菌株及产品的安全性评价。
5、民间传统发酵产品的产业化。
主要技术指标:1.获得具有完全自主知识产权的安全菌株及分阶段使用的发酵剂（曲等）。2.发酵周期缩短，陈酿时间减少1/3以上。3.产品达到相关标准。
日本纳豆及纳豆激酶胶囊
合作方式：
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