纳豆（Natto）是从日本引进的一种大豆发酵食品。在日本民间、纳豆常被认为是一种治疗心脑血管疾病的预防药物。本项目从引进纳豆食品中筛选产溶血栓酶（纳豆）激酶（Natto Kinase）的纳豆菌株（Bacillus natto），并开发研制富含溶栓酶的健康纳豆食品或药物。通过4年努力，掌握了纳豆及其溶纤酶制品的生产及产业化的关键技术,某些指标已接近国际领先水平。
